欢迎进入"竞技宝测速"网站,公司专注竞技宝测速的生产!!!

竞技宝测速 | 网站地图

139-0528-8117

新闻动态

产品分类

联系我们

联系人:王泳胜
手机:13905288117
电话:0511-88206088
联系人:冯军
手机:13705296866
电话:0511-88206018
传真:0511-88323855
E-mail:fzferment@263.net
地址:江苏省扬中市民主工业园丰泽路

行业新闻当前位置:主页 > 新闻动态 > 行业新闻 >

关于发酵这件事儿

发表时间:2018-05-22浏览次数:

  在酿酒师眼里,发酵是酿酒最重要的环节,其过程和容器都是极其考究与严谨的。接下来给大家瞅瞅小编亲眼目睹的发酵容器与神秘流程。。。

  关于发酵这件事儿

  在二战之后,不锈钢罐(包括开放式和封闭式)发展迅速起来,被人们誉为最完美的发酵工具,因为它可以通过乙二醇填充夹层来有效地控制温度,在发酵完成后又便于清洗。

  小木桶一般用于熟化和陈年,可以弱化酸度和丹宁,并带给葡萄酒带来更复杂的香气。

  接下来出场的是蛋形罐与大木桶。

  关于发酵这件事儿

  混凝土蛋形罐具有理想的绝缘性,一般用于苹果酸乳酸发酵和熟化过程。(上图为Emiliana总酿酒师Caesar在准备检查熟化过程中的佳美娜)

  蛋形可以使罐内产生对流气体,这样可以保持酒脚悬浮,从而为葡萄酒添加复杂性和风味特征以及矿物特性等。

  在葡萄酒发酵的过程中,每隔几个小时都需要有酿酒师来查看和品尝,通过调节温度来控制发酵的过程。熟化和陈年的过程就没有发酵那么让人揪心了,只需要控制好室内的温度,定时抽查采样就可以了。

  关于发酵这件事儿

  橡木桶竞技宝测速会给葡萄酒液增添一定对的橡木风味,葡萄压榨的汁液会被立即送到橡木桶中,加入酵母后进行酒精发酵,并且会在酵母死亡后定期搅拌酒脚(lees),为葡萄酒添加口感材质和风味特征。

热门文章查看更多+
热门产品查看更多+
XML 地图 | Sitemap 地图